Una deliciosa tradición culinaria: Carrillada en salsa de vino tinto
Descubre cómo preparar este platillo exquisito en tu propia cocina.
Bienvenidos a esta receta que mezcla lo auténtico con lo exquisito. La carrillada en salsa de vino tinto es un plato que ha perdurado en las mesas de diversas culturas y generaciones, transmitiendo un legado de sabores que evocan historia y hogar.
Origen de la carrillada en salsa de vino tinto
Este manjar tiene sus raíces en la cocina tradicional de familias arraigadas a la tierra y a la buena mesa. La combinación de la ternura de la carrillada con la intensidad del vino tinto crea una armonía de sabores única que vale la pena descubrir.
Ingredientes necesarios
Para recrear esta receta de la abuela, necesitarás:
- Carrilladas de cerdo
- Cebolla
- Zanahoria
- Ajo
- Tomate frito
- Pimiento rojo
- Vino tinto
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Lava y corta las verduras en trozos pequeños. Salpimienta las carrilladas y déjalas reposar unos minutos antes de cocinarlas.
Paso 2: Sellado de la carne
En una cazuela con aceite caliente, dora las carrilladas por ambos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas y reserva.
Paso 3: Sofrito
En la misma cazuela, pocha la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el tomate frito y remueve bien.
Paso 4: Cocinando la carrillada en salsa de vino tinto
Vuelve a colocar las carrilladas en la cazuela y añade el vino tinto y el caldo de carne. Deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.
Consejos y recomendaciones
Sabor auténtico
Para un sabor más intenso, deja marinar las carrilladas en vino tinto la noche anterior a la preparación.
Acompañamiento ideal
Sirve este exquisito plato con unas patatas asadas al romero y una copa del mismo vino tinto utilizado en la receta.
Variante de la receta
Si prefieres un toque más dulce, puedes añadir ciruelas pasas a la salsa durante la cocción.
¿Se puede usar otro tipo de carne para esta receta?
Sí, aunque la carrillada es tradicional, puedes adaptar la receta utilizando solomillo de cerdo o ternera.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carrillada para que quede tierna?
Dependiendo del grosor de las carrilladas, este proceso puede tomar entre una hora y media a dos horas. Es importante cocinar a fuego lento para asegurar la ternura de la carne.