La urta a la roteña es un plato típico de la región de Cádiz, en Andalucía, conocido por su sabor intenso y sus raíces en la tradición culinaria andaluza. En esta receta, te guiaremos paso a paso para que puedas disfrutar en casa de esta deliciosa especialidad.

Origen y tradición de la urta a la roteña

Este plato tiene sus orígenes en la localidad costera de Rota, de ahí su nombre “a la roteña”. Los pescadores de la zona solían preparar este guiso con urta, un pescado típico del lugar, junto con ingredientes frescos de la región.

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Ingredientes necesarios

Para preparar urta a la roteña, necesitarás:

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1 urta fresca
Tomates maduros
Cebolla
Pimientos verdes
Aceite de oliva virgen extra
Ajo
Vino blanco
Sal y pimienta

Proceso de preparación

Limpieza y preparación del pescado

Antes de iniciar la receta, asegúrate de limpiar bien la urta, retirando las escamas y las vísceras. Pídele al pescadero que te la prepare si no estás seguro de cómo hacerlo.

Elaboración del sofrito

En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, los tomates, los pimientos y el ajo picados. Añade sal y pimienta al gusto y cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Preparación del pescado

Coloca la urta en una bandeja de horno y vierte el sofrito preparado anteriormente sobre ella. Añade un vaso de vino blanco y hornea a temperatura media hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya reducido.

Presentación y acompañamiento

Emplatado de la urta a la roteña

Sirve el pescado en un plato hondo y acompáñalo con la salsa de las verduras por encima. Puedes decorar con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Maridaje ideal

La urta a la roteña marida a la perfección con un vino blanco seco, como un fino o una manzanilla bien fría. También puedes acompañar este plato con unas rebanadas de pan tostado.

¡Buen provecho!

Ahora que conoces todos los secretos de la urta a la roteña, anímate a preparar este plato tradicional andaluz en casa y sorprende a tus comensales con su sabor auténtico y delicioso.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de urta?

Sí, aunque la urta es tradicional, puedes sustituirla por otros pescados blancos como la merluza o la pescadilla.

2. ¿Se puede congelar la urta a la roteña?

Es preferible consumirla recién preparada, pero puedes congelarla y recalentarla suavemente para disfrutarla en otra ocasión.