Ingredientes para la preparación del potaje de vigilia
Antes de adentrarnos en la elaboración de este delicioso potaje, es fundamental contar con los ingredientes adecuados. Para esta receta al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes productos frescos y de calidad:
- Garbanzos: un ingrediente estrella que aporta sabor y textura al potaje.
- Espinacas: nutritivas y esenciales para darle color y nutrientes al plato.
- Bacalao: aporta un toque marino único y delicioso.
- Pan duro: ideal para ligar el guiso y hacerlo más consistente.
- Cebolla, ajo, zanahoria y tomate: vegetales que añadirán profundidad de sabor.
- Pimentón, comino y laurel: especias indispensables para realzar el aroma de este potaje.
Paso a paso para cocinar el potaje de vigilia
Cocinar este potaje al estilo de la abuela es sencillo y gratificante. Sigue atentamente estos pasos y disfruta de un plato reconfortante que te transportará a la infancia:
Pasos previos
Antes de comenzar la preparación del potaje, es importante poner los garbanzos a remojo la noche anterior. Esto facilitará su cocción y textura al momento de cocinar el plato.
Elaboración del sofrito
En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla finamente picada, el ajo y la zanahoria. Sofríe hasta que las verduras estén doradas y suelten su aroma.
Añadiendo el tomate y las especias
Una vez que las verduras estén pochadas, incorpora el tomate triturado y condimenta con pimentón, comino y unas hojas de laurel. Deja cocinar unos minutos hasta que los sabores se integren.
Cocinando el guiso
Añade los garbanzos escurridos a la olla y cubre con agua. Deja cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Agrega las espinacas y el bacalao desmigado y deja cocinar unos minutos más.
Finalizando el potaje de vigilia
Para darle consistencia al potaje, agrega el pan duro en trozos y deja cocinar unos minutos adicionales hasta que se integre en el guiso. Rectifica la sazón y sirve bien caliente.
Consejos adicionales para un potaje perfecto
Para potenciar el sabor de este potaje al estilo de la abuela, puedes añadir un toque de pimentón picante o unas hebras de azafrán. Además, acompaña el plato con unos crujientes picatostes caseros y disfrútalo en buena compañía.
¿Puedo sustituir el bacalao por otro pescado?
Sí, si no eres amante del bacalao, puedes optar por utilizar merluza o incluso salmón para darle un giro diferente a esta receta tradicional.
¿Se puede congelar el potaje de vigilia?
Por supuesto, este potaje es ideal para ser congelado y consumido en otro momento. Solo asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos para mantener su frescura.