El potaje andaluz de garbanzos con bacalao es un plato tradicional español que combina lo mejor de la cocina andaluza en un guiso reconfortante y sabroso. Esta receta rica en sabores es perfecta para disfrutar en cualquier época del año, ya que aporta una mezcla única de ingredientes saludables y deliciosos.
Ingredientes y preparación paso a paso
Ingredientes para el potaje andaluz
Para preparar este exquisito potaje, necesitarás garbanzos, bacalao desalado, cebolla, pimiento rojo, tomate, ajo, comino, pimentón, laurel, caldo de pescado, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1: Remojo de los garbanzos
La noche anterior, pon a remojar los garbanzos en agua fría con un poco de sal para ablandarlos.
Paso 2: Preparar los ingredientes
Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y el ajo. Corta el bacalao en trozos y reserva todos los ingredientes por separado.
Preparación del potaje
Paso 3: Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el ajo hasta que estén tiernos. Agrega el tomate y cocina unos minutos más.
Paso 4: Añadir las especias
Incorpora el comino, el pimentón y una hoja de laurel para potenciar los sabores del guiso. Remueve bien para integrar los condimentos.
Paso 5: Cocinar los garbanzos y el bacalao
Añade los garbanzos escurridos y rehoga brevemente. Vierte el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Agrega el bacalao y cocina unos minutos más.
Servir y disfrutar
Paso 6: Rectificar la sazón
Prueba el potaje y ajusta la sal y la pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
Paso 7: ¡A la mesa!
Sirve el potaje andaluz bien caliente, acompañado de un buen trozo de pan para mojar en la deliciosa salsa.
Con esta receta de potaje andaluz de garbanzos con bacalao, deleitarás a tu familia y amigos con un plato tradicional lleno de sabor y tradición culinaria. ¡Atrévete a prepararlo y disfruta de una experiencia gastronómica única!
¿Puedo sustituir el bacalao por otro pescado?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de pescado blanco que se desmenucen fácilmente al cocinarlos. Sin embargo, el bacalao aporta un sabor característico a este plato.
¿Se puede congelar el potaje andaluz?
Sí, puedes congelar el guiso una vez preparado. Asegúrate de almacenarlo en recipientes herméticos para mantener su frescura y sabor.