Receta de pixín asado al estilo asturiano

¿Qué es el pixín?

Antes de sumergirnos en la maravillosa receta de pixín asado al estilo asturiano, es crucial entender qué es exactamente el pixín. El pixín, también conocido como rape, es un pescado blanco de aguas frías muy apreciado en la gastronomía española, especialmente en la región de Asturias. Con su carne firme y sabrosa, el pixín es perfecto para asar, lo que realza su sabor único.

Ingredientes para la receta de pixín asado al estilo asturiano

Cuando se trata de preparar un delicioso pixín asado al estilo asturiano, la calidad de los ingredientes juega un papel fundamental. A continuación, te presentamos una lista de los ingredientes que necesitarás:

Ingredientes principales:

  • Pixín fresco, preferiblemente en lomos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes opcionales para acompañar:

  • Patatas
  • Cebolla
  • Pimientos

Paso a paso para preparar el pixín asado al estilo asturiano

Una vez que tengas todos los ingredientes a la mano, es momento de ponerse el delantal y comenzar a preparar este exquisito plato de pixín asado al estilo asturiano. Sigue estos sencillos pasos detallados a continuación:

Paso 1: Preparación del pixín

Lava los lomos de pixín bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, sécalos suavemente con papel de cocina y colócalos en un recipiente apto para marinar.

Paso 2: Preparación de la marinada

En un tazón, mezcla aceite de oliva, ajo picado finamente, perejil fresco picado, sal y pimienta al gusto. Esta marinada especial realzará el sabor del pixín durante el asado.

Paso 3: Marinar el pixín

Vierte la marinada sobre los lomos de pixín, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren de manera óptima.

Paso 4: Preparación de la parrilla


Mientras el pixín se marina, prepara la parrilla. Asegúrate de que esté bien caliente antes de colocar el pescado para obtener un sellado perfecto y una cocción uniforme.

Paso 5: Asado del pixín

Coloca los lomos de pixín en la parrilla caliente y cocina durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y completamente cocidos. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de los lomos.

Paso 6: Acompañamiento

Si decides preparar un acompañamiento, como patatas, cebolla y pimientos asados, ahora es el momento de hacerlo. Estos vegetales complementarán perfectamente el sabor del pixín asado.

Consejos adicionales para una experiencia gastronómica excepcional

Para elevar aún más esta receta de pixín asado al estilo asturiano, aquí te dejamos algunos consejos adicionales:

Consejo 1: Utiliza leña de encina para ahumar

Si tienes la posibilidad, utiliza leña de encina para aportar un sutil aroma ahumado al pixín durante el asado. Esto le dará un toque extra de sabor que sorprenderá a tu paladar.

Consejo 2: Acompaña con una sidra asturiana

Para una experiencia culinaria completamente asturiana, acompaña tu pixín asado con una refrescante sidra asturiana. La combinación de sabores te transportará directamente a la región norte de España.

Preguntas frecuentes sobre la receta de pixín asado al estilo asturiano

¿Puedo sustituir el pixín por otro tipo de pescado?

Aunque el pixín es el pescado tradicional para esta receta, también puedes experimentar con otros pescados de carne firme, como el bacalao o la merluza, manteniendo los mismos principios de preparación.

¿Qué otros acompañamientos recomiendan los chefs asturianos para servir con el pixín asado?

Además de las clásicas patatas, cebolla y pimientos, los chefs asturianos también sugieren acompañar el pixín asado con alubias blancas a la sidra y una ensalada fresca de la huerta para añadir texturas y sabores contrastantes.