¡Bienvenidos amantes de la gastronomía! Descubre la receta de la mundialmente famosa merluza a la vasca de Martín Berasategui
La merluza a la vasca es uno de los platos más emblemáticos de la cocina vasca, conocida por su exquisitez y sabores tradicionales. Martín Berasategui, reconocido chef con estrellas Michelin, nos comparte su versión única de esta receta que deleitará tu paladar y sorprenderá a tus comensales.
Ingredientes frescos y de calidad
Martín Berasategui siempre enfatiza la importancia de utilizar ingredientes frescos y de la mejor calidad en sus preparaciones culinarias. Para esta receta de merluza a la vasca, necesitarás:
- 4 lomos de merluza fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
Pasos para preparar la merluza a la vasca
Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza picando finamente los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de iniciar la cocción.
Paso 2: Sofrito aromático
En una sartén grande, caliente un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos picados. Luego, agrega la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y translúcidas.
Paso 3: Cocción de la merluza
Una vez que el sofrito esté listo, coloca los lomos de merluza sobre las verduras. Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante unos minutos hasta que la merluza esté en su punto y se haya impregnado de los sabores del sofrito.
Servir y disfrutar
La merluza a la vasca de Martín Berasategui está lista para ser servida. Acompáñala con una copa de vino blanco fresco y unas rebanadas de pan crujiente. ¡Prepárate para deleitarte con una explosión de sabores y texturas en cada bocado!
¿Puedo sustituir la merluza por otro tipo de pescado?
Si prefieres utilizar otro tipo de pescado, como la lubina o el bacalao, puedes adaptar la receta a tus gustos personales. Sin embargo, la merluza es la elección tradicional para esta preparación.
¿Cuál es el secreto para que la merluza quede jugosa?
La clave para lograr una merluza jugosa es no sobrecocinarla. Es fundamental controlar el tiempo de cocción y retirarla del fuego justo en el punto perfecto para mantener su ternura y sabor.
¿Se puede preparar la merluza a la vasca con antelación?
Si deseas ahorrar tiempo, puedes preparar el sofrito con anticipación y guardar en la nevera hasta el momento de cocinar la merluza. Esto te permitirá agilizar la preparación sin perder el sabor característico de este platillo.