Receta de filetes en salsa al estilo de la abuela

Ingredientes para la receta de filetes en salsa al estilo de la abuela

Imagina el aroma delicioso que inunda la cocina cuando la abuela está cocinando. Esa combinación única de sabores que solo ella sabe lograr. Hoy, te traigo una receta especial: filetes en salsa al estilo de la abuela. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato reconfortante que te transportará a los sabores de la infancia.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Lo primero que necesitas hacer es asegurarte de tener todos los ingredientes a mano. Para esta receta, necesitarás filetes de res, cebollas, ajos, tomates maduros, zanahorias, pimientos morrones, caldo de carne, aceite de oliva, sal, pimienta y especias al gusto. La frescura de los ingredientes es clave para el sabor final del plato, así que elige productos de calidad.

Cómo elegir los mejores filetes de res

A la hora de comprar los filetes de res, busca cortes tiernos y bien marmoleados, ya que esto garantizará que la carne sea jugosa y llena de sabor. Pregunta a tu carnicero de confianza por recomendaciones o selecciona cortes como el lomo o la contra, ideales para esta preparación.

Paso 2: Salteado de los ingredientes

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade las cebollas, los ajos y los pimientos morrones picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates picados y cocina por unos minutos más.

El secreto de un buen sofrito

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El sofrito es la base de muchas recetas tradicionales y le aporta un sabor único a los platos. La clave está en cocinar las verduras a fuego lento para que liberen sus jugos y se mezclen los sabores. La paciencia es fundamental en esta etapa, así que tómate tu tiempo para lograr un sofrito perfecto.


Paso 3: Incorporación de los filetes y la salsa

Una vez que las verduras estén bien pochadas, añade los filetes de res previamente salpimentados a la sartén. Deja que se doren por ambos lados y luego agrega el caldo de carne. Deja cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y espesado.

El punto exacto de cocción de la carne

Para asegurarte de que los filetes queden en su punto, pincha la carne con un tenedor de cocina. Si la carne ofrece resistencia, aún necesita más tiempo de cocción. Si, por el contrario, está tierna y jugosa, entonces está lista para servir. ¡Recuerda no sobrecoCocinarla para no perder sus jugosidad!

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Paso 4: Presentación y acompañamiento

Una vez que los filetes estén listos, retíralos del fuego y sírvelos en un plato hondo, añadiendo generosamente la salsa por encima. Puedes acompañar este plato con arroz blanco, puré de papas o unas patatas asadas para disfrutar al máximo de esta deliciosa preparación al estilo de la abuela.

Maridaje perfecto

Para realzar los sabores de este plato, te recomiendo acompañarlo con un vino tinto robusto como un Malbec o un Cabernet Sauvignon. La combinación de la carne de res con la salsa y los aromas de estos vinos hará que tu comida sea toda una experiencia sensorial inolvidable.

Preguntas frecuentes sobre la receta de filetes en salsa al estilo de la abuela

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¿Puedo reemplazar la carne de res por otra proteína?
Si prefieres opciones diferentes, puedes utilizar filetes de pollo o cerdo en lugar de la carne de res. La salsa casera se adaptará perfectamente a estas variedades de carne.

¿Se puede preparar la receta con antelación?
Sí, puedes preparar los filetes en salsa con anticipación y recalentarlos poco antes de servir. De hecho, muchos platos como este ganan en sabor al reposar y permitir que los sabores se mezclen.