Las croquetas de bacalao son un platillo clásico que ha pasado de generación en generación en nuestra familia. Mi abuela nos enseñó a prepararlas con una receta tradicional llena de sabor y amor. A continuación, comparto contigo paso a paso cómo puedes hacer estas deliciosas croquetas en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes para las croquetas de bacalao
Bacalao fresco y desalado
Comienza por asegurarte de tener bacalao fresco y desalado. El bacalao desalado le dará un sabor delicioso y suave a las croquetas, por lo que es importante dejarlo en remojo durante unas horas antes de cocinarlo.
Harina de trigo
La harina de trigo es un ingrediente clave para dar consistencia a la masa de las croquetas. Asegúrate de tener suficiente harina para lograr una textura cremosa pero firme.
Leche entera
La leche entera le dará cremosidad a las croquetas y ayudará a ligar los ingredientes. Es importante utilizar leche entera para obtener una mejor textura en la masa.
Cebolla y ajo
La cebolla y el ajo son ingredientes aromáticos que realzarán el sabor del bacalao en las croquetas. Pica finamente la cebolla y el ajo para que se integren de manera uniforme en la masa.
Preparación paso a paso de las croquetas de bacalao
Comienza desmenuzando el bacalao desalado en un recipiente grande. Asegúrate de retirar todas las espinas y piel para obtener una textura suave en las croquetas.
Paso 2: Sofreír la cebolla y el ajo
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados y fragantes. Este paso aportará un delicioso sabor a las croquetas.
Paso 3: Incorporar el bacalao
Añade el bacalao desmenuzado a la sartén con la cebolla y el ajo, y mezcla bien. Deja que se cocine por unos minutos para que se integren los sabores.
Paso 4: Preparar la bechamel
En una olla, derrite la mantequilla y añade la harina, mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel cremosa.
Paso 5: Mezclar la bechamel con el bacalao
Vierte la bechamel sobre la mezcla de bacalao, cebolla y ajo, y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Deja enfriar la masa en la nevera durante unas horas para que tome consistencia.
Paso 6: Formar las croquetas
Con la masa ya firme, forma pequeñas croquetas con las manos y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe las croquetas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
Consejos para unas croquetas perfectas
Consejo 1: Controlar la temperatura del aceite
Es importante que el aceite esté caliente pero no humeante al momento de freír las croquetas para que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes por fuera.
Consejo 2: Dejar reposar la masa
Dejar reposar la masa de las croquetas en la nevera antes de formarlas ayudará a que adquieran consistencia y sea más fácil manipularlas al freírlas.
Consejo 3: Probar la sazón
Antes de formar todas las croquetas, prueba la mezcla de bacalao y bechamel para ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Es importante asegurarse de que la mezcla esté bien condimentada.
¿Se puede congelar la masa de las croquetas?
Sí, puedes congelar la masa de las croquetas antes de freírlas. Solo asegúrate de envolverlas correctamente para mantener su frescura y sabor.
¿Se pueden hornear las croquetas en lugar de freírlas?
Aunque tradicionalmente las croquetas se fríen, también puedes hornearlas para una opción más saludable. Colócalas en una bandeja engrasada y mételas al horno hasta que estén doradas.
¡Espero que esta receta de croquetas de bacalao al estilo tradicional de mi abuela se convierta en una de tus favoritas! Disfruta de este platillo lleno de sabor y comparte la tradición culinaria familiar con tus seres queridos. ¿Cuál es tu truco especial para unas croquetas perfectas? ¡Cuéntanos en los comentarios!