Receta de bacalao con patatas al horno al estilo asturiano

Receta de bacalao con patatas al horno al estilo asturiano

El bacalao con patatas al horno es un plato tradicional de la gastronomía asturiana que destaca por su sabor auténtico y su presentación irresistible. En esta receta, te mostraremos paso a paso cómo preparar este delicioso manjar que seguramente impresionará a tus comensales. ¡Acompáñanos en este viaje culinario por el norte de España!

Cómo seleccionar los ingredientes adecuados

Antes de comenzar a preparar esta exquisita receta, es fundamental elegir ingredientes frescos y de alta calidad. Para el bacalao al estilo asturiano, necesitarás bacalao desalado de primera categoría, patatas, cebollas, pimientos, tomates maduros, aceite de oliva virgen extra, y sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos tus ingredientes estén en su punto óptimo para garantizar el mejor resultado en tu plato.

El proceso de desalado del bacalao

Uno de los pasos más importantes en la preparación del bacalao es el desalado. Para ello, debes sumergir el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Este proceso garantiza que el bacalao pierda el exceso de sal y adquiera la textura y sabor perfectos para esta receta.

Las patatas: el acompañamiento ideal

Las patatas son el complemento perfecto para el bacalao al horno. Pela y corta las patatas en rodajas finas para que se cocinen uniformemente junto con el bacalao. Su textura cremosa y su sabor suave realzarán el plato y lo convertirán en una verdadera delicia gastronómica.

La preparación paso a paso

1. Precalentar el horno y preparar la bandeja

Antes de comenzar con la preparación, precalienta el horno a 180°C y engrasa ligeramente una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a mano para agilizar el proceso.

2. Colocar una base de patatas en la bandeja

Cubre el fondo de la bandeja con una capa de rodajas de patata previamente sazonadas con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Esta base de patatas servirá de cama para el bacalao y aportará una textura crujiente al plato final.


3. Añadir las verduras y el bacalao

Sobre la capa de patatas, coloca las rodajas de cebolla, pimiento y tomate, creando una colorida combinación de sabores. Encima de las verduras, dispón las porciones de bacalao desalado, sazonadas con un poco de sal y pimienta al gusto.

4. Hornear a la perfección

Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea el bacalao con patatas durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y el bacalao se desmenuce con facilidad. El aroma que desprenderá tu cocina te indicará que el plato está listo para servir.

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5. Servir y disfrutar

Una vez horneado, retira con cuidado la bandeja del horno y sirve el bacalao con patatas al estilo asturiano bien caliente. Acompaña este exquisito plato con un buen vino blanco y ¡listo para saborear!

Consejos adicionales y recomendaciones

Para darle un toque aún más especial a esta receta, puedes añadir al horno unas ramitas de romero o tomillo fresco para aromatizar el plato. Además, si lo prefieres, puedes gratinar el bacalao con un poco de queso rallado antes de servirlo para obtener un extra de sabor y textura.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo utilizar otro tipo de pescado en lugar de bacalao?

Si prefieres, puedes adaptar esta receta y utilizar otro pescado blanco de tu preferencia, como la merluza o el lenguado. Sin embargo, el bacalao aporta un sabor único que combina a la perfección con las patatas al horno al estilo asturiano.

¿Cómo puedo saber si el bacalao está suficientemente desalado?

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Una forma sencilla de comprobar si el bacalao está listo para cocinar es probar un pequeño trozo. Si notas que aún está demasiado salado, continúa con el proceso de desalado hasta que alcance el punto óptimo de salinidad.