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Receta de bacalao al pil pil con gulas al estilo de Karlos Arguiñano

¿Te gustaría sorprender a tus invitados con un plato delicioso y lleno de sabor? Entonces, la receta de bacalao al pil pil con gulas al estilo de Karlos Arguiñano es perfecta para ti. Este plato tradicional vasco fusionado con un toque innovador te hará quedar como un verdadero chef ante tus comensales. Sigue leyendo para descubrir paso a paso cómo preparar esta exquisita receta.

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Ingredientes para el bacalao al pil pil:

Para comenzar con esta deliciosa receta, asegúrate de contar con los siguientes ingredientes de alta calidad:

Bacalao desalado

El bacalao es el protagonista de este plato. Asegúrate de elegir un bacalao de buena calidad y desalarlo previamente siguiendo las indicaciones del fabricante o enjuagándolo con agua fría durante unas horas.

Ajos

Los ajos no pueden faltar en la elaboración del pil pil. Aportarán ese sabor característico y delicioso al plato.

Guindillas

Las guindillas le darán un toque de picante justo a este plato, equilibrando los sabores de forma perfecta.

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Aceite de oliva

El aceite de oliva es fundamental para lograr la salsa pil pil. Elige un aceite de calidad que potencie el sabor del plato.

Procedimiento paso a paso:

Paso 1: Preparación del bacalao

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Seca bien el bacalao desalado con papel de cocina y córtalo en trozos de tamaño similar para asegurar una cocción homogénea.

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Paso 2: Cocinar el bacalao

En una cazuela, vierte un generoso chorro de aceite de oliva y añade los ajos laminados y las guindillas. Cuando los ajos estén dorados, retíralos de la cazuela y reserva.

Paso 3: Elaboración de la salsa pil pil

En la misma cazuela, coloca los trozos de bacalao con la piel hacia abajo y cocínalos a fuego lento. Ve moviendo la cazuela con movimientos circulares para ligar la salsa, cuidando de que el aceite no se separe.

Paso 4: Emulsionar la salsa

Cuando la salsa haya ligado y esté cremosa, retira la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos para que se asiente. La textura de la salsa pil pil debe ser untuosa y deliciosa.

Preparación de las gulas al estilo de Karlos Arguiñano:


Ingredientes para las gulas:

Para acompañar el bacalao al pil pil, necesitarás los siguientes ingredientes para las gulas:

Gulas frescas

Las gulas aportarán un toque especial y diferente a este plato. Su sabor suave y textura delicada combinarán a la perfección con el bacalao.

Aceite de oliva

Utiliza aceite de oliva de calidad para saltear las gulas y potenciar su sabor.

Ajo

El ajo es un ingrediente indispensable que realzará el sabor de las gulas y complementará el conjunto de sabores de esta receta.

Procedimiento para las gulas:

Paso 1: Salteado de las gulas

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade los ajos picados. Cuando estén dorados, incorpora las gulas y saltéalas brevemente hasta que estén tiernas pero manteniendo su textura.

Paso 2: Montaje del plato

Una vez tengas listos tanto el bacalao al pil pil como las gulas, llega el momento de montar el plato. Coloca los trozos de bacalao en el centro de un plato hondo y acompáñalos con las gulas alrededor.

¡Listo para disfrutar!

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Ahora que has seguido cada paso de esta receta de bacalao al pil pil con gulas al estilo de Karlos Arguiñano, estás listo para saborear y compartir este exquisito plato con tus seres queridos. Recuerda que la clave está en la calidad de los ingredientes y en el cariño que le pongas a la preparación. ¡Buen provecho!

Preguntas frecuentes sobre la receta:

¿Puedo sustituir las gulas por otro ingrediente?

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Sí, puedes experimentar con otros frutos del mar como langostinos o calamares si prefieres variar la receta.

¿Es necesario desalar el bacalao antes de cocinarlo?

Sí, es fundamental desalar el bacalao para eliminar el exceso de sal y permitir que los sabores se integren adecuadamente en el plato final.

¿Cuál es el secreto para lograr una salsa pil pil perfecta?

El secreto está en mover la cazuela con movimientos suaves y constantes para que la salsa emulsione de manera óptima, logrando una textura cremosa y sabrosa.

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