Si eres amante de la gastronomía vasca y de los platos de pescado, esta receta de bacalao a la vizcaína al estilo de Karlos Arguiñano te va a encantar. La combinación de sabores auténticos y la sencillez de su preparación hacen de este plato una opción ideal para sorprender a tu familia o amigos en cualquier ocasión especial. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este delicioso manjar en tu propia cocina.
Ingredientes para el bacalao a la vizcaína
Para comenzar a recrear esta exquisita receta, es fundamental contar con los ingredientes apropiados. Entre los principales elementos que necesitarás se encuentran:
Para el bacalao:
- 4 lomos de bacalao fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa vizcaína:
- 4 tomates maduros
- 2 pimientos choriceros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 copa de vino blanco
- Sal y azúcar
Preparación paso a paso
Antes de comenzar la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano y listos para su uso. Una vez tengas todo en orden, sigue estos pasos:
Paso 1: Preparando la salsa vizcaína
Lo primero que debes hacer es asar los tomates y los pimientos choriceros. Para ello, colócalos en una bandeja apta para horno y hornéalos a 180°C durante unos 30 minutos, hasta que estén bien asados.
Pregunta frecuente: ¿Qué es un pimiento choricero?
El pimiento choricero es una variedad de pimiento seco muy utilizado en la cocina española, especialmente en la elaboración de salsas como la vizcaína. Aporta un sabor característico y un toque ligeramente picante a los platos.
Paso 2: Elaborando la salsa
Una vez que los tomates y pimientos estén asados, pélalos y retira las semillas. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén dorados. Añade los tomates y los pimientos, y cocina todo junto durante unos 10 minutos.
Paso 3: Cocinando el bacalao
En una sartén aparte, dora los lomos de bacalao previamente salpimentados en aceite caliente. Vierte la salsa vizcaína por encima y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10-12 minutos, hasta que el pescado esté en su punto.
Tips y consejos adicionales
Para darle un toque aún más especial a tu bacalao a la vizcaína, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir. Esto realzará los sabores y añadirá un toque de frescura al plato.
¿Puedo utilizar bacalao congelado en lugar de fresco?
Aunque es preferible utilizar bacalao fresco para obtener un sabor óptimo, en caso de no conseguirlo, puedes utilizar bacalao congelado previamente desalado. Asegúrate de descongelarlo correctamente antes de cocinarlo.
¿Cuál es el origen de la salsa vizcaína?
La salsa vizcaína es una preparación típica de la gastronomía vasca que se caracteriza por su sabor intenso y su textura única. Su origen se remonta a antiguas recetas tradicionales de la región del País Vasco en España.