Si estás buscando una forma deliciosa y rápida de cocinar gallina, la pepitoria en olla express es una excelente opción. Este plato tradicional español combina sabores intensos con una textura suave y jugosa que seguramente te encantará. Aunque la receta original puede ser un tanto laboriosa, con la olla express, puedes reducir significativamente el tiempo de cocción sin sacrificar el sabor. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta exquisita gallina en pepitoria de forma rápida y sencilla.
¿Qué es la gallina en pepitoria y por qué es tan especial?
La gallina en pepitoria es un plato típico de la gastronomía española que destaca por su combinación única de ingredientes y su sabor inconfundible. Se caracteriza por la mezcla de huevo, almendra molida, azafrán, vino blanco y piñones, que se unen para dar como resultado una salsa cremosa y llena de matices. La gallina, con su carne tierna y jugosa, se convierte en la protagonista de esta receta, aportando un sabor profundo que se complementa a la perfección con los demás ingredientes.
Ingredientes necesarios para preparar gallina en pepitoria en olla express
Antes de comenzar con la preparación de la gallina en pepitoria en la olla express, asegúrate de contar con todos los ingredientes necesarios. Para esta receta, necesitarás los siguientes:
Para la preparación de la gallina:
- 1 gallina troceada
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo
Para la salsa de pepitoria:
- 50g de almendra molida
- 1 huevo cocido
- 2 yemas de huevo
- Unas hebras de azafrán
- 100ml de vino blanco
- 50g de piñones
Pasos para preparar gallina en pepitoria en olla express
Una vez que tengas todos los ingredientes listos, es hora de poner manos a la obra con la preparación de la gallina en pepitoria en la olla express. Sigue estos pasos sencillos para disfrutar de este delicioso plato en poco tiempo:
Sofríe los vegetales
Comienza calentando un poco de aceite de oliva en la olla express y sofríe los dientes de ajo picados, la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo. Añade sal y pimienta al gusto para potenciar los sabores.
Agrega la gallina
Cuando las verduras estén doradas, incorpora los trozos de gallina a la olla y dora ligeramente por todos lados. Esto ayudará a sellar los jugos y a intensificar el sabor de la carne.
Prepara la salsa de pepitoria
En un recipiente aparte, mezcla la almendra molida, el huevo cocido rallado, las yemas de huevo, el azafrán disuelto en el vino blanco y los piñones. Remueve bien para obtener una mezcla homogénea y reserva.
Cocina a presión
Añade el caldo de pollo a la olla express y ciérrala herméticamente. Cocina a presión durante aproximadamente 20-25 minutos, o según las indicaciones de tu olla express, para que la gallina se cocine de forma rápida y quede tierna.
Incorpora la salsa de pepitoria
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de la olla express y retira los trozos de gallina. Agrega la salsa de pepitoria a la olla y cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.
¡Listo para disfrutar!
Una vez que hayas seguido todos estos pasos, tu exquisita gallina en pepitoria estará lista para servir. Acompáñala con arroz blanco o unas patatas al vapor para disfrutar de una comida completa y llena de sabor. ¡No olvides un buen vino blanco para maridar y disfrutar al máximo de esta delicia culinaria!
¿Puedo sustituir la gallina por otro tipo de carne?
Sí, si no tienes gallina a mano, puedes utilizar pollo en su lugar. La receta seguirá siendo deliciosa y llena de sabor.
¿Se puede preparar la salsa de pepitoria con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa de pepitoria con anticipación y refrigerarla hasta el momento de usar. De esta forma, ahorrarás tiempo en la preparación de la receta.
¿Qué vino recomiendas para esta receta?
Un buen vino blanco seco es ideal para esta receta, ya que aporta acidez y matices que realzan los sabores de la salsa de pepitoria. Sin embargo, si prefieres otro tipo de vino, ¡siéntete libre de experimentar!