Preparación de lomo de cerdo al pedro ximénez sin necesidad de horno

¿Qué es el lomo de cerdo al pedro ximénez?

El lomo de cerdo al pedro ximénez es una deliciosa receta que combina la jugosidad y sabor único del cerdo con el toque dulce del vino pedro ximénez. Lo mejor de todo es que esta preparación no requiere el uso de un horno, lo que la convierte en una opción práctica y sabrosa para disfrutar en diferentes ocasiones.

Ingredientes necesarios

Para preparar este exquisito plato, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 lomo de cerdo de aproximadamente 1 kg
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas cortadas en juliana
  • 2 dientes de ajo picados
  • 200 ml de vino pedro ximénez
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel

Pasos para la preparación

Paso 1: Sazonar el lomo de cerdo

Antes de iniciar la preparación, sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de cubrir toda la superficie del lomo para realzar su sabor mientras se cocina.

Paso 2: Dorar el lomo de cerdo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y dora el lomo de cerdo por todos lados hasta que esté dorado y sellado. Este paso es clave para mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.

Paso 3: Preparar la salsa de pedro ximénez

Retira el lomo de cerdo de la olla y reserva. En la misma olla, añade las cebollas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados. Agrega el vino pedro ximénez y deja reducir ligeramente.

Paso 4: Cocinar el lomo de cerdo


Devuelve el lomo de cerdo a la olla y añade el caldo de carne, el romero y la hoja de laurel. Deja cocinar a fuego bajo y tapado durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se haya formado una deliciosa salsa.

Consejos adicionales

Para intensificar aún más el sabor de esta preparación, puedes incorporar ciruelas pasas o almendras tostadas durante la cocción. Estos ingredientes complementarán de manera exquisita el plato final.

¡Listo para disfrutar!

Una vez que el lomo de cerdo al pedro ximénez esté cocido, puedes servirlo acompañado de puré de patatas o una ensalada fresca. Este plato es perfecto para una comida especial en familia o para sorprender a tus invitados con un sabor único y espectacular.

Preguntas frecuentes sobre el lomo de cerdo al pedro ximénez sin horno

¿Se puede usar otro tipo de vino en esta receta?

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Sí, aunque el vino pedro ximénez aporta un sabor particular, puedes sustituirlo por otro vino dulce o incluso vino tinto si prefieres un sabor más intenso en el plato.

¿El lomo de cerdo queda jugoso al cocinarlo de esta forma?

Sí, al sellar la carne antes de cocinarla con la salsa de pedro ximénez, se conservan los jugos naturales de la carne, lo que resulta en un lomo de cerdo tierno y jugoso al momento de servir.

¿Cuánto tiempo se recomienda dejar reposar la carne antes de cortarla?

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Para garantizar que los jugos se redistribuyan y la carne conserve su jugosidad, se recomienda dejar reposar el lomo de cerdo al pedro ximénez durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo y servirlo.