Preparación de jamón asado gallego en olla express

Paso 1: Selecciona un buen corte de jamón

Antes de comenzar con la preparación de tu jamón asado, es vital seleccionar un corte de excelente calidad. Busca un jamón gallego bien curado y con buen marmoleo de grasa, que le aportará sabor y jugosidad al plato.

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Consejo:

Elige un jamón con hueso para una mayor intensidad de sabor o sin hueso si prefieres una opción más práctica a la hora de servir.

Paso 2: Prepara una marinada aromática

Una vez tengas el jamón seleccionado, es momento de preparar una marinada deliciosa que realce su sabor. Mezcla aceite de oliva, ajo picado, pimentón, romero fresco, sal y pimienta en un bol y unta generosamente el jamón con esta mezcla.

Secretito:

Deja reposar el jamón marinado en la nevera por al menos 2 horas o incluso mejor, toda la noche, para que absorba todos los sabores.

Paso 3: Sella el jamón en la olla express

Calienta un poco de aceite en la olla express y dora el jamón por todos los lados para sellar los jugos en su interior. Este paso es crucial para garantizar un jamón asado jugoso y lleno de sabor.

Truco:

No te saltes este paso, ¡la caramelización de la superficie del jamón aportará un extra de sabor irresistible!

Paso 4: Añade los ingredientes para la cocción

Una vez que el jamón esté dorado, añade cebolla en rodajas gruesas, zanahorias, apio, laurel y un buen chorro de vino blanco a la olla express. Estos ingredientes aportarán aroma y complejidad al plato final.

Consejo útil:


Cubre el jamón parcialmente con caldo de pollo para mantenerlo jugoso durante la cocción a presión.

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Paso 5: Cocina el jamón en la olla express

Cierra la olla y cocina el jamón a presión durante aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza y la potencia de tu olla express. La cocción a presión garantiza que el jamón quede tierno y jugoso en poco tiempo.

Importante:

Recuerda seguir las instrucciones de tu olla express para una cocción segura y exitosa.

Paso 6: Deja reposar y sirve el jamón asado

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, libera la presión de la olla con cuidado y retira el jamón asado gallego, así como las verduras cocidas. Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla en lonchas jugosas y deliciosas.

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¡Listo para disfrutar!

Sirve el jamón asado junto con las verduras y un poco de caldo reducido en la olla express. Acompáñalo con unas patatas asadas o puré de boniato para una experiencia gastronómica completa.

Preguntas frecuentes sobre la preparación de jamón asado gallego en olla express

¿Se puede utilizar otro tipo de carne en esta receta?

Aunque la receta destaca por el sabor único del jamón gallego, también puedes probar con otros cortes de cerdo de buena calidad para lograr un plato igualmente delicioso.

¿Cómo puedo guardar las sobras de jamón asado?

Si te sobra jamón asado, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético y consúmelo en un par de días. También puedes congelar las lonchas de jamón para disfrutar en ocasiones posteriores.

¿Qué vinos maridan bien con el jamón asado gallego?

Los vinos tintos de la región de Galicia, como Mencía o Albariño, son excelentes opciones para maridar con el jamón asado gallego debido a su carácter fresco y frutal que complementa la intensidad de la carne.