Preparación de fabes con chorizo y oreja en olla Express

Descubre cómo preparar esta deliciosa receta tradicional

¿Te apasiona la gastronomía española? ¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato auténtico y lleno de sabor? Hoy te enseñaré paso a paso cómo preparar unas exquisitas fabes con chorizo y oreja en olla Express. Esta receta, típica de la región de Asturias, combina la suavidad de las fabes con la intensidad del chorizo y la textura única de la oreja de cerdo. ¡Una explosión de sabores que deleitará tu paladar!

1. Ingredientes necesarios

Para comenzar con la preparación de estas fabes tan especiales, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes: fabes (judías blancas), chorizo asturiano, oreja de cerdo, cebolla, ajo, laurel, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y agua. La clave de este plato está en la calidad de los ingredientes, así que elige los mejores productos para obtener un resultado excepcional.

2. Preparación de los ingredientes

Antes de comenzar con la cocción, es importante preparar los ingredientes adecuadamente. Remoja las fabes durante la noche anterior para ablandarlas y facilitar su cocción. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el chorizo en rodajas y la oreja de cerdo en trozos pequeños. Estarán listos para darle un toque especial a tu receta.

3. Cocinando en la olla Express

La olla Express será tu aliada para acelerar el proceso de cocción y lograr unos sabores más intensos en menos tiempo. Coloca un chorro de aceite de oliva en la olla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Añade el chorizo y la oreja de cerdo, y deja que se doren ligeramente para potenciar sus sabores.

4. Aromatizando el guiso

Para darle un toque especial a tu guiso, añade una pizca de pimentón dulce y unas hojas de laurel. Estos ingredientes aportarán un aroma inigualable y realzarán el sabor de las fabes, el chorizo y la oreja. ¡Tu cocina empezará a inundarse de una fragancia irresistible!

5. Agregando las fabes y el agua

Una vez que los ingredientes estén bien integrados, añade las fabes escurridas a la olla Express. Cubre todo con agua hasta que estén completamente sumergidas. No te preocupes por la cantidad de agua, ya que durante la cocción se irá reduciendo y espesando hasta lograr la textura perfecta de este plato tradicional asturiano.



6. Cocción a presión

Coloca la tapa a la olla Express y deja cocinar a fuego medio-alto hasta que la válvula empiece a silbar. En ese momento, baja la intensidad del fuego y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, dependiendo de la potencia de tu olla Express. La presión ayudará a que las fabes se cocinen más rápido y mantengan todos sus sabores concentrados.

7. Tiempo de reposo

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, apaga el fuego y deja reposar la olla Express unos minutos antes de abrirla. Este tiempo de reposo permitirá que los sabores se integren perfectamente y que las fabes alcancen la textura deseada. La paciencia será recompensada con cada bocado.

8. ¡A disfrutar!

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Finalmente, sirve las fabes con chorizo y oreja en platos hondos, asegurándote de incluir un trocito de cada ingrediente en cada ración. Acompaña este apetitoso plato con un buen vino tinto de la región y un trozo de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa. ¡Una experiencia gastronómica que no olvidarás!

Preguntas Frecuentes

¿Puedo sustituir la oreja de cerdo por otro ingrediente?

Aunque la oreja de cerdo es característica de esta receta, si no te gusta o no la consigues fácilmente, puedes sustituirla por panceta o tocino. El resultado será igualmente sabroso y te permitirá disfrutar de este plato tradicional.

¿Se pueden congelar las fabes con chorizo y oreja?

Sí, puedes congelar las fabes ya preparadas. Te recomendamos hacerlo en porciones individuales para facilitar la descongelación. Al volver a calentarlas, añade un poco de agua para recuperar la textura original del guiso.

¿Cuál es la mejor época para disfrutar de fabes con chorizo y oreja?

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Este plato es ideal para los meses de invierno, ya que su consistencia reconfortante y sus sabores potentes te ayudarán a combatir el frío. Sin embargo, nada impide disfrutarlo durante todo el año y sorprender a tus seres queridos con una comida tradicional y deliciosa.