Habas en cazuela estilo cordobés

Una deliciosa tradición culinaria cordobesa

En la rica gastronomía española, la receta de habas en cazuela estilo cordobés ocupa un lugar especial. Este plato tradicional de la provincia de Córdoba combina la sencillez de sus ingredientes con un sabor auténtico que deleita a quienes lo prueban. Las habas, que son un ingrediente básico en la cocina española, se cocinan en una cazuela con especias y hierbas aromáticas que le confieren un gusto único y reconfortante.

La importancia de las habas en la cocina cordobesa

Las habas son unas legumbres muy apreciadas en la gastronomía mediterránea y, en particular, en la cocina cordobesa. Su versatilidad en la cocina permite preparar una amplia variedad de platos, desde sopas y guisos hasta platos principales como las habas en cazuela. En Córdoba, las habas frescas se consiguen con facilidad durante la temporada de primavera, lo que convierte a este plato en una verdadera delicia estacional.

Ingredientes para preparar habas en cazuela estilo cordobés

Para preparar este exquisito plato cordobés, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

  • Habas frescas
  • Cebolla
  • Ajos
  • Pimentón dulce
  • Tomate triturado
  • Pimiento verde

Ingredientes aromáticos:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Laurel
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Pasos para preparar habas en cazuela estilo cordobés

A continuación, te detallo los pasos a seguir para cocinar unas deliciosas habas en cazuela siguiendo la receta tradicional cordobesa:

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Lava las habas frescas y corta el pimiento verde en trozos pequeños.

Paso 2: Sofrito inicial


En una cazuela con aceite de oliva caliente, sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Añade el pimiento verde y el pimentón dulce y remueve bien.

Paso 3: Cocinar las habas

Incorpora las habas a la cazuela y mézclalas con el sofrito. Añade el tomate triturado y las especias: sal, pimienta, comino y laurel. Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que las habas estén tiernas.

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Consejos y variaciones para realzar el sabor de las habas en cazuela

Si quieres darle un toque especial a esta receta tradicional cordobesa, prueba a añadir un trozo de jamón ibérico durante la cocción o un poco de vino blanco para potenciar el sabor. Puedes servir las habas en cazuela con un huevo pochado encima para una presentación más sofisticada.

¿Cómo disfrutar las habas en cazuela estilo cordobés?

Este plato reconfortante es ideal para disfrutar en familia o con amigos en una comida típica española. Las habas en cazuela estilo cordobés se sirven tradicionalmente bien calientes, acompañadas de un buen pan para mojar en la sabrosa salsa que las envuelve. ¡Una experiencia culinaria que no puedes perderte!

Preguntas frecuentes sobre las habas en cazuela estilo cordobés

¿Puedo usar habas congeladas en lugar de frescas?

Sí, puedes utilizar habas congeladas si no consigues las frescas, pero el sabor puede variar ligeramente. En caso de usar habas congeladas, asegúrate de descongelarlas previamente antes de cocinarlas.

¿Se pueden adaptar las habas en cazuela para dietas vegetarianas?

¡Por supuesto! Esta receta es fácilmente adaptable para dietas vegetarianas. Simplemente omite el jamón ibérico y disfruta de unas habas en cazuela deliciosas y vegetarianas.

¿Cuál es el maridaje perfecto para las habas en cazuela estilo cordobés?

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Este plato tan sabroso marida a la perfección con un buen vino tinto de la región de Córdoba, como un Montilla-Moriles. Su sabor intenso y aromático complementa de manera ideal las notas de las especias presentes en las habas en cazuela.