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Ensalada de judías blancas con bacalao

Una de las recetas favoritas en la cocina mediterránea es la ensalada de judías blancas con bacalao. Esta combinación de ingredientes frescos y sabrosos es perfecta para cualquier temporada, ya sea como plato principal o como acompañamiento. La textura suave de las judías blancas se mezcla maravillosamente con el sabor intenso y saludable del bacalao, creando una ensalada que no solo es deliciosa, sino también nutritiva y satisfactoria.

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Ingredientes y preparación

Para preparar esta deliciosa ensalada, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 300 gramos de judías blancas cocidas
  • 200 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • Aceitunas negras al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado

Preparación:

Primero, corta la cebolla, el pimiento verde y el tomate en trozos pequeños. Desmenuza el bacalao en pedazos y reserva. En un bol grande, agrega las judías blancas, las verduras cortadas, las aceitunas y el bacalao desmigado.

Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal, pimienta y perejil picado al gusto. Remueve suavemente para que todos los ingredientes se integren y los sabores se mezclen. Deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se potencien.

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Beneficios para la salud

Esta ensalada es una excelente opción para mantener una alimentación equilibrada. Las judías blancas son una buena fuente de proteínas vegetales, fibra, hierro y minerales, mientras que el bacalao es rico en ácidos grasos omega-3, fundamentales para la salud del corazón y el cerebro.

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Opciones de presentación

Puedes servir esta ensalada de judías blancas con bacalao como plato único acompañada de pan crujiente, o como guarnición de carnes a la parrilla o pescados al horno. También es ideal para llevar en un picnic o como almuerzo ligero en el trabajo.

La ensalada de judías blancas con bacalao es una receta versátil y deliciosa que combina lo mejor de la dieta mediterránea en un solo plato. Prueba esta opción saludable y sabrosa que seguramente se convertirá en un éxito en tu mesa.

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¿Puedo usar judías enlatadas en lugar de cocinarlas desde cero?

Sí, puedes optar por judías blancas enlatadas, pero asegúrate de enjuagarlas bien para eliminar el exceso de sal y conservantes antes de agregarlas a la ensalada.

¿Se puede sustituir el bacalao por otro tipo de pescado?

Claro, puedes experimentar con distintos pescados, como atún en lata o salmón, para darle un giro diferente a la ensalada. ¡Deja volar tu creatividad en la cocina!