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Cómo preparar una deliciosa fabada asturiana con alubias en conserva

En la cocina, existen platos tradicionales que nos transportan a lugares lejanos con tan solo probar un bocado. La fabada asturiana es uno de esos manjares que evocan el sabor y la calidez de la región de Asturias, en el norte de España. Hoy te enseñaré cómo preparar una deliciosa fabada asturiana utilizando alubias en conserva, una versión más práctica sin sacrificar el auténtico sabor de este plato.

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Los orígenes de la fabada asturiana

Antes de sumergirnos en la receta, es importante comprender la historia detrás de la fabada asturiana. Este plato es una de las señas de identidad de la gastronomía asturiana y tiene sus raíces en la cocina tradicional de la zona. Se caracteriza por ser un guiso contundente a base de alubias blancas, embutidos como el chorizo y la morcilla, y tocino, cocinado a fuego lento para potenciar los sabores.

La versatilidad de las alubias en conserva

Utilizar alubias en conserva en lugar de las alubias secas tradicionales puede ahorrarte tiempo en remojo y cocción, sin renunciar a la calidad ni al sabor. Las alubias en conserva mantienen su textura firme y su sabor característico, lo que las convierte en una excelente opción para preparar una fabada asturiana rápida y deliciosa.

Ingredientes para preparar una fabada asturiana con alubias en conserva:

  • 2 tarros de alubias blancas cocidas
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de morcilla
  • 150 g de tocino entreverado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán en hebras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso para preparar la fabada asturiana con alubias en conserva

A continuación, te detallo el proceso para cocinar esta fabulosa receta que seguro se convertirá en un éxito en tu mesa.

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Vierte un chorro de aceite de oliva en una olla grande y caliéntalo a fuego medio. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, los ajos y el pimiento rojo.

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Paso 2: Sofrito

Añade la cebolla, los ajos y el pimiento rojo picados a la olla y sofríe hasta que estén dorados. Este paso es fundamental para aportar sabor a la fabada.

Paso 3: Incorporación de embutidos

Corta el chorizo y la morcilla en rodajas y el tocino en trozos. Agrega los embutidos a la olla y remueve para que se integren con el sofrito.

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Paso 4: Añadir las alubias y el caldo

Escurre y enjuaga las alubias blancas en conserva para eliminar el líquido de conservación. Agrégalas a la olla junto con el laurel, el azafrán, sal, pimienta y suficiente caldo de verduras o agua para cubrir los ingredientes.

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Paso 5: Cocción a fuego lento

Lleva la fabada asturiana a ebullición y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Paso 6: Rectificación de sazón

Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. El azafrán aportará un color y sabor característico a la fabada asturiana.

Servir y disfrutar

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Una vez que la fabada esté lista, retira la hoja de laurel y sirve caliente en platos hondos. Puedes acompañarla con un buen pan de pueblo o unas rebanadas de pan tostado. ¡Listo para deleitar tu paladar con todo el sabor asturiano!

Preguntas frecuentes sobre la fabada asturiana con alubias en conserva

¿Puedo utilizar otros tipos de embutidos en la fabada asturiana?

Sí, puedes personalizar la receta según tu gusto. Además del chorizo y la morcilla, puedes añadir panceta, lacón u otros embutidos que prefieras.

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¿Se puede congelar la fabada asturiana sobrante?

Absolutamente. La fabada asturiana es un plato que se congela muy bien. Guarda las porciones sobrantes en recipientes herméticos y disfrútalas en otro momento sin perder su esencia.

Espero que esta receta te anime a probar la fabada asturiana con alubias en conserva. ¡No dudes en experimentar en la cocina y adaptarla a tu propio estilo! ¡Buen provecho!