Cómo hacer calamares a la romana estilo Arguiñano

Cómo hacer calamares a la romana estilo Arguiñano

Los calamares a la romana estilo Arguiñano es una receta clásica que combina sabores mediterráneos con un toque de innovación. Juan Mari Arzak, un chef reconocido, ha popularizado esta forma de preparar los calamares. ¿Te animas a probar esta deliciosa receta?

Ingredientes necesarios

Antes de comenzar a preparar los calamares a la romana al estilo Arguiñano, asegúrate de tener a mano todos los ingredientes necesarios. Aquí te dejo una lista detallada:

Para la masa de rebozado:

  • Harina de trigo
  • Agua muy fría
  • Sal

Para los calamares:

  • Calamares frescos (limpios y cortados en anillas)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón (opcional, para servir)

Pasos para preparar los calamares a la romana estilo Arguiñano

Paso 1: Preparación de los calamares

Lava y seca bien los calamares previamente cortados en anillas. Resérvalos mientras preparas la masa de rebozado.

Paso 2: Preparación de la masa de rebozado

En un bol, mezcla la harina de trigo con agua fría y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Consejo:

Es importante que el agua esté muy fría para lograr una masa de rebozado crujiente.

Paso 3: Rebozado de los calamares


Pasa las anillas de calamar por la masa de rebozado, asegurándote de que queden bien impregnadas. Sacude el exceso de masa y reserva.

Paso 4: Fritura de los calamares

En una sartén honda, calienta abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto. Fríe los calamares rebozados hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos adicionales

Cuidado con la temperatura del aceite

Es fundamental que el aceite esté a la temperatura adecuada para que los calamares no absorban demasiado aceite y queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Servir con limón

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Para darle un toque de frescura a los calamares, acompáñalos con unas rodajas de limón exprimido justo antes de servirlos.

Preguntas frecuentes sobre los calamares a la romana estilo Arguiñano

¿Se pueden congelar los calamares a la romana?

Sí, puedes congelar los calamares una vez rebozados y fritos. Para recalentar, colócalos en el horno precalentado a 180°C hasta que estén calientes y crujientes nuevamente.

¿Se puede preparar la masa de rebozado con cerveza en lugar de agua?

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Sí, puedes sustituir parte del agua fría por cerveza para darle un toque de sabor adicional a la masa de rebozado de los calamares.