Asado de lagarto de cerdo a la parrilla

Cómo preparar un delicioso asado de lagarto de cerdo a la parrilla

El asado de lagarto de cerdo a la parrilla es una receta tradicional que nunca pasa de moda. Su combinación de sabores y su suculenta textura lo convierten en un plato perfecto para disfrutar en reuniones familiares o con amigos. A continuación, te guiaremos paso a paso para lograr un resultado espectacular.

Ingredientes necesarios:

Para preparar un asado de lagarto de cerdo a la parrilla necesitarás los siguientes ingredientes:

  • 1 lagarto de cerdo de aproximadamente 1.5 kg.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Especias (puedes utilizar ajo en polvo, pimentón, comino, entre otros).
  • Jugos cítricos (limón, naranja).
  • Vegetales frescos para acompañar (pimientos, cebolla, zanahoria).

Paso a paso de la preparación:

Sigue estos pasos para lograr un asado de lagarto de cerdo a la parrilla perfecto:

Paso 1: Preparación del lagarto de cerdo

Lava el lagarto de cerdo y sécalo con papel absorbente. Luego, adoba la carne con sal, pimienta, especias y un chorrito de aceite de oliva. Deja marinar por al menos 1 hora en la nevera.

Paso 2: Encendido de la parrilla

Enciende la parrilla y espera a que alcance una temperatura media-alta. Es importante tener la parrilla bien caliente para sellar la carne y mantener sus jugos internos.

Paso 3: Asado en la parrilla

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Coloca el lagarto de cerdo en la parrilla y deja que se cocine por todos los lados. Puedes añadir los vegetales a la parrilla para que se cocinen junto con la carne y absorban su delicioso sabor.


Paso 4: Cocción final

Cuando la carne esté a punto, exprime jugo de limón y naranja sobre ella para darle un toque cítrico. Deja reposar unos minutos antes de cortarla en rebanadas y servir.

Consejos adicionales:

Para un resultado aún más jugoso, puedes inyectar el lagarto de cerdo con una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva y especias antes de colocarlo en la parrilla. También es recomendable no pinchar la carne con un tenedor mientras se cocina, ya que esto hará que pierda sus jugos.

¡A disfrutar de un sabroso asado de lagarto de cerdo a la parrilla!

Cómo servir y acompañar

Este exquisito plato se puede acompañar con una ensalada fresca o unas papas asadas. Sirve el asado de lagarto de cerdo en rebanadas junto con los vegetales asados como guarnición.

Maridaje recomendado

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Para realzar los sabores de este plato, te recomendamos maridarlo con un vino tinto suave o una cerveza artesanal. La frescura de un vino joven o una cerveza rubia complementarán muy bien la carne asada.

¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar un asado de cerdo a la parrilla?

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¿Cuánto tiempo sueles marinar la carne antes de cocinarla a la parrilla?