Arroz con bacalao al estilo portugués

Si hay un plato que representa la esencia culinaria de Portugal, ese es, sin duda, el arroz con bacalao al estilo portugués. Esta deliciosa combinación de arroz y bacalao, sazonada con hierbas aromáticas y cocinada lentamente para fusionar todos los sabores, es una verdadera delicia para el paladar. Acompáñame a descubrir los secretos y la magia que encierra esta receta tradicional que ha traspasado fronteras.

Historia y origen de este plato emblemático

Para comprender la profundidad de sabores y la tradición que envuelve al arroz con bacalao al estilo portugués, es fundamental conocer su historia y origen. Este plato tiene sus raíces en la rica herencia gastronómica de Portugal, donde el bacalao goza de un estatus casi sagrado en la cocina.

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El bacalao, tesoro del mar

El bacalao ha sido un componente indispensable en la cocina portuguesa desde tiempos inmemoriales. Su versatilidad, sabor único y valor nutricional lo convierten en un ingrediente estrella en numerosas recetas tradicionales. La pesca y salazón del bacalao eran prácticas comunes en las costas portuguesas, lo que permitía conservar este pescado durante largos períodos y llevarlo a tierras lejanas en épocas de exploración marítima.

La alquimia de la combinación perfecta


La unión entre el bacalao y el arroz en esta receta es verdaderamente mágica. El arroz, otro ingrediente básico en la dieta portuguesa, actúa como lienzo para resaltar el sabor intenso y salado del bacalao. La cebolla, el ajo, el tomate y las especias locales se suman a la mezcla para crear un guiso exquisito que ha conquistado paladares en todo el mundo.

Ingredientes imprescindibles y su preparación

Para recrear en casa el auténtico sabor del arroz con bacalao al estilo portugués, es esencial contar con los ingredientes adecuados y seguir una preparación cuidadosa. A continuación, te detallo los elementos clave de esta receta y los pasos para lograr un plato digno de un chef.

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Ingredientes para 4 personas

  • 400 gramos de bacalao desalado
  • 2 tazas de arroz de grano corto
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 tomate maduro rallado
  • Perejil fresco picado
  • Pimiento rojo cortado en tiras
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación paso a paso

La clave para un arroz con bacalao perfecto radica en la paciencia y el amor por la cocina. Sigue estos pasos para sorprender a tus comensales con esta delicia portuguesa:

  1. En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Añade el tomate rallado y deja cocinar unos minutos hasta que se integren los sabores.
  3. Incorpora el bacalao desmenuzado y el pimiento rojo, removiendo suavemente para que se mezclen con el sofrito.
  4. Añade el arroz y rehógalo brevemente para que absorba los jugos del guiso.
  5. Vierte el caldo de pescado caliente sobre la mezcla y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté en su punto.
  6. Rectifica la sazón con sal, pimienta y perejil fresco picado antes de servir.